توعية صحيةتوعية غذائيةطوب 10

10 أفضل الزيوت واستخداماتها الخاصة؟

أفضل 10 زيوت: الكانولا والزيتون والذرة والفول السوداني والجوز … الاختيار واسع والاختلافات كبيرة عندما يتعلق الأمر باستخدام الزيت. ولكن كيف تعرف أيهما تختار وفقًا لاحتياجاتك وأذواق الفردية واستخداماتها الخاصة؟

كل نوع من أنواع الزيت له خصائص محددة. بالنسبة لزيوت الزيتون فقط ، يمكن أن يمتد الموضوع إلى صفحات نظرًا لوجود العديد من الاختلافات بين الأصناف (نوع الزيتون ، ووقت الحصاد ، وطريقة الاستخراج ، وما إلى ذلك) ومع ذلك ، هناك شيء واحد مؤكد ، جميع الزيوت مصنوعة من دهون 100٪ ، وهذا هو سبب احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية (حوالي 120 سعرة حرارية لكل 15 مل). لذلك سأحاول في هذه العشرة الأوائل إلقاء نظرة على الزيوت الموجودة في محل البقالة.

1 – زيت الكانولا (أو بذور اللفت)

من المحتمل أن يكون هذا الزيت هو الخيار الأول، إلى جانب زيت الزيتون ، في مطبخك. إنه زيت ذو مذاق محايد يمكن استخدامه في أي مكان تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع زيت الزيتون ، فهو أكثر بأسعار معقولة. بينما لا يزال زيت الزيتون يتم الإشادة به ، فإن بنية زيت الكانولا متشابهة جدًا. إنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، وهي دهون أثبتت فوائدها في تقليل الكوليسترول السيئ في الدم. وبفضل محتواه العالي من الدهون المتعددة غير المشبعة ، فهو زيت يقاوم الحرارة جيدًا عند الطهي.

2- زيت الزيتون

لا يزال موضوع زيت الزيتون موضوعًا ساخنًا في عالم الغذاء. أولاً ، هناك عدة أنواع من زيت الزيتون. إليك معلومات التي يجب نذكرها:

  • الضغط البارد: لا يصل المنتج في أي وقت من الأوقات إلى درجة حرارة تزيد عن 50 درجة مئوية.
  • الضغط الأول على البارد: وهو الزيت الأول الذي يتم استخراجه بعد عملية الاستخراج الميكانيكية الباردة.
  • الزيت البكر: هو زيت يتم الحصول عليه بطريقة ميكانيكية فقط. لا يخضع لأي معالجة كيميائية.
  • الزيت البكر الممتاز: غالبًا ما يكون هذا الزيت هو الأكثر طلبًا. إنه مرادف لمستوى حموضة منخفض للغاية ، مما يمنحه خصائص طعم راقية للغاية.

في مناطق حول البحر الأبيض المتوسط ​​، يُعرف زيت الزيتون بفوائده الصحية. أظهرت الدراسات أيضًا انخفاضًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب في مناطق حول البحر الأبيض المتوسط ​​والتي يصعب طهيها إلا بزيت الزيتون. إنه زيت غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ويحتوي على كميات كبيرة من المركبات الفينولات ومضادات الأكسدة المعروفة بإبطاء ظهور بعض أنواع السرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية. زيت الزيتون جيد للطبخ. مع مجموعة واسعة للغاية من الأذواق ، الأمر متروك لك للعثور على ما يعجبك.

3 – زيت الذرة

يحتوي زيت الذرة على تركيبة دهنية مثيرة للاهتمام مع نسبة عالية من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة وقليلة الدهون المشبعة. يتم استخدامه للطهي و تتبيل السلطة.

4- زيت الفول السوداني

هذا الزيت المستخرج من الفول السوداني له طعم ضعيف وشفاف جدا. وهو زيت يستخدم بكثرة في القلي بسبب نسبته من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة مما يجعله أكثر ثباتًا عند الحرارة العالية. ومع ذلك ، كن حذرًا مع الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني.

5- زيت عباد الشمس

يشبه هذا الزيت إلى حد كبير في تركيبته الدهنية زيت الزيتون ، ولكن له طعم خاص به. إنه ممتاز لتتبيل السلطة.

6- زيت الجوز

بشكل عام ، تعتبر زيوت الجوز من الزيوت الحساسة للغاية ولا تتحمل الطهي جيدًا. تُستخدم مخلوطة مع زيوت أخرى للتوابل. هذه زيوت ذات مذاق واضح إلى حد ما تضفي الكثير من النكهة على الأطباق. إنها باهظة الثمن ويمكن أن تتحلل بسرعة في بعض الأحيان. احتفظ بها دائمًا بعيدًا عن الضوء في مكان بارد.

7- زيت السمسم

يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، يجب إضافة زيت السمسم إلى الأطباق بشكل ضئيل للغاية. هناك نوعان من زيت السمسم: زيت مصنوع من بذور محمصة ، وزيت مصنوع من عصر البذور الغير المحمصة على البارد. الأول هو الأكثر ذوقًا ،له طعمًا قويًا يمكنه إخفاء طعم طبقك بالكامل بسرعة. يمكن استخدام الثانية للطبخ و التتبيل.

8 – زيت بذور العنب

غالبًا ما كان زيت بذور العنب مصدرًا للعديد من الشائعات الكاذبة في مجال التغذية. إنه زيت ذو مذاق دقيق ولون فاتح للغاية. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه للخبز وتوابل السلطة. خلافًا للاعتقاد الشائع (الخاطئ) ، هذا ليس الزيت المفضل للقلي العميق. لا يزال زيت الزيتون وزيت عباد الشمس من الخيارات الأفضل.

9- زيت بذر الكتان

إن زيت بذور الكتان يحظى بتقدير خاص لتركيبه من حمض ألفا-اللينولينيك (أو أوميغا 3 الشهير). هش للغاية ، ويجب استخدامه باردًا إذا أردنا الحفاظ على الدهون الأساسية الثمينة. يجب أيضًا تناوله بسرعة بمجرد فتحه. لها لون أشقر ذهبي وطعم جوزي دقيق.

10- زيت الكمأة

زيت الكمأة موجود في هذه القائمة بفضل أصالته. لا يوجد شيء استثنائي في هذا الزيت من الناحية التغذية. عادة ما نأخذ زيتًا نباتيًا محايدًا نضيف إليه نكهات الكمأة السوداء أو البيضاء. في بعض الأحيان يوجد القليل من الكمأة في الزجاجة ، لكن كن على دراية بأن هذا الزيت دائمًا ما يكون له نكهة صناعية.

في الختام ، إليك تذكير بالنصيحة الموجودة في دليل الغذاء الكندي بشأن استهلاك الزيوت والدهون الأخرى:

  • تناول كمية صغيرة ، أي 30 إلى 45 مل (2 إلى 3 ملاعق كبيرة) من الدهون غير المشبعة كل يوم. يشمل ذلك الزيوت المستخدمة في الطهي وتوابل السلطة والسمن النباتي والمايونيز.
  • استخدم زيوت نباتية مثل زيت الكانولا أو الزيتون أو فول الصويا.
  • قلل من تناول الزبدة والسمن النباتي.

واخيرا يرجى متابعة سكرين ماج على فيسبوك للحصول على تحديثات أكثر أهمية! وان كنت من محبي الاطلاع ننصحك 10 علاجات لتخفيف السعال

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

انت تسخدم اضافة Adblock

يرجى تعطيل اضافة Adblock لمشاهدة محتوى الموقع